Details :
Supervisor: Jérémie Lafraire
Lab: Laboratoire de Neurosciences Cognitives et Computationnelles
Academic supervisor: Coralie Chevallier
Contact: coralie.chevallier@ens.fr
Level: M2
Duration: TBD
Location: Paris-Lyon, à discuter
Wage: environ 650 € brut/mois
Language: Anglais parlé et écrit obligatoire,
Français obligatoire pour les terrains expérimentaux avec les enfants.
Contexte :
Le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse a pour vocation de produire des connaissances scientifiques sur les mécanismes qui sous-tendent les différents comportements alimentaires humains, et d’exploiter ces connaissances pour faire face aux grands enjeux contemporains dans le domaine de l’hôtellerie-restauration, de la santé publique, et de l’agro-industrie. L’objectif principal du Centre est d’offrir une structure d’accueil et d’encadrement aux étudiants inscrits en doctorat, et une supervision scientifique de qualité grâce aux différents responsables de groupes de recherche. Le Centre assure ainsi l’ancrage de l’Institut Paul Bocuse (IPB) dans le monde de la recherche académique et offre à l’IPB un rayonnement international grâce aux travaux menés par les équipes constituantes.
Le Food Cognition Group auquel sera rattaché le/la candidat(e) retenu(e) est centré sur l’étude des mécanismes d’intégration multisensorielle ainsi que sur le développement, la structure et le contenu des concepts alimentaires. Les connaissances produites visent à contribuer à la résolution de problématiques de santé publique notamment en développant des interventions fondées sur la preuve, ou à stimuler la stratégie d’innovation dans différents secteurs de l’agro-industrie.
Description :
Ce stage s’inscrit dans le cadre du projet européen H2020, EDULIA-BRINGING DOWN BARRIERS TO CHILDREN’S HEALTHY EATING, MSCA-ITN et plus particulièrement au sein du projet de thèse d’Abigail Pickard, co-dirigée par Jérémie Lafraire (IPBR/IJN) et le Prof. Jean-Pierre Thibaut (LEAD, CNRS UMR 5022).
Ce projet de recherche porte sur les relations complexes entre une barrière psychologique majeure à la variété alimentaire chez le jeune enfant et la maturité d’un système conceptuel particulier dans le domaine alimentaire.
Cette barrière psychologique à la variété alimentaire est la néophobie alimentaire qui est une disposition comportementale bien documentée chez le jeune enfant (vers 2-3 ans) et qui correspond au rejet d’aliments auparavant acceptés (Lafraire et al., 2016a). Le système conceptuel particulier est l’ensemble des catégories thématiques et script (Nguyen & Murphy, 2003).
Des études récentes ont montré que les performances à des tâche de discrimination ou de raisonnement inductif impliquant des catégories taxonomiques (ex. aliment-fruit-pomme-reinette) prédisaient l’intensité des rejets alimentaires des jeunes enfants (Rioux, Picard & Lafraire, 2016 ; Rioux, Lafraire & Picard, 2017 ; Rioux, Leglaye & Lafraire, 2018). Cela signifie que les rejets alimentaires des enfants peuvent, dans une certaine mesure, être compris comme une manifestation comportementale d’un système conceptuel immature dans le domaine alimentaire. Si cette interprétation est juste, elle invite alors à repenser les programmes d’éducation alimentaire. En effet, il ne s’agit plus de déployer des interventions comportementalistes (ex. conditionnement, nudging) mais bien plutôt d’enrichir les représentations conceptuelles du monde alimentaire des enfants de façon à induire des changements comportementaux plus durables (Markman & Girpshover, 2013).
Le projet de thèse d’Abigail Picard a pour ambition de poursuivre ce programme de recherche en explorant la relation entre les rejets alimentaires (néophobie) et le développement des catégories thématiques ou script (ex. breakfast food) qui sont structurées bien différemment des catégories taxonomiques. Cette hypothèse générale a d’ores et déjà été confirmée par les deux premières expérimentations réalisées en collaboration avec Ellen Markman (Dept. Psychology, Stanford).
Le ou la stagiaire retenu(e) rejoindra ce programme de recherche original et contribuera activement dans l’idée de cosigner un article scientifique à l’issue du stage.
Bibliographie indicative :
· Crane, A. L., Brown, G. E., Chivers, D. P., & Ferrari, M. C. (2020). An ecological framework of neophobia: from cells to organisms to populations. Biological Reviews, 95(1), 218-231.
· Gripshover, S. J., & Markman, E. M. (2013). Teaching young children a theory of nutrition: Conceptual change and the potential for increased vegetable consumption. Psychological science, 24(8), 1541-1553.
· Lafraire, J., Rioux, C. Hamaoui, J., Girgis, H., Nguyen, S., Thibaut, J.P. (under-review) Food as a borderline domain of knowledge: the development of domain-specific inductive reasoning strategies in young children
· Lafraire, J. ; Rioux, C.; Giboreau, A. ; Picard, D. (2016) Food rejections in children: Cognitive and social/environmental factors involved in food neophobia and picky/fussy eating behavior, Appetite 96, 1-11
· Lafraire, J., Rioux, C., Roque, J., Giboreau, A., & Picard, D. (2016). Rapid categorization of food and nonfood items by 3-to 4-year-old children. Food quality and preference, 49, 87-91.
· Rioux, C., Leglaye, L., & Lafraire, J. (2018). Inductive reasoning, food neophobia, and domain-specificity in preschoolers. Cognitive Development, 47, 124-132.
· Rioux, C., Lafraire, J., & Picard, D. (2017). Food rejection and the development of food category-based induction in 2–6 years old children. Journal of Cognitive Psychology, 1-13.
· Rioux, C., Picard, D., Lafraire, J. (2016) Food rejection and the development of food categorization in young children, Cognitive Development, 40, 163-177.
· Rioux, C., Lafraire, J., & Picard, D. (2018). Visual exposure and categorization performance positively influence 3-to 6-year-old children's willingness to taste unfamiliar vegetables. Appetite, 120, 32-42.
Description des missions et activités de la ou du stagiaire :
Un(e) philosophe ou logicien(ne) pourra, au moyen de l’analyse conceptuelle ou d’outils formels, nous permettre de mieux gérer expérimentalement l’hétérogénéité des catégories thématiques. Un profil de ce type trouvera un certain écho dans la formation initiale de J. Lafraire. L’ambition sera alors de rédiger un article théorique sur les catégories/concepts thématiques.
Un(e) psychologue sera mis(e) à contribution sur l’élaboration des designs, les passations, les indices issus de la théorie de la détection du signal utilisés pour mesurer la maturité des catégories chez les enfants, les traitements statistiques, la rédaction d’un article expérimental.
Un(e) ingénieur(e) travaillera au développement de dispositifs éducatifs fondés sur la preuve (serious games, story books, etc.) visant à affiner le système conceptuel taxonomique et thématique des enfants. Un test de l’efficacité de ces prototypes d’interventions exploitant la connaissance des mécanismes d’apprentissage dans le domaine alimentaire pourra alors être organisé en contexte réel (ex. cantine scolaire) (voir par exemple, Rioux, Lafraire, & Picard, 2018).
Profil recherché :
Théoricien, expérimentaliste ou ingénieur avec une prédilection pour l’étude des représentations conceptuelles chez l’enfant et un goût prononcé pour les champs de recherche originaux.
Compétences à acquérir ou à développer pendant le stage :
Compétences : Démarche hypothético-déductive, élaboration de design expérimentaux, analyse de données et traitements statistiques (ex. modèles linéaires mixtes), théorie de la détection du signal appliquée à la néophobie (Lafraire et al., 2016b, Rioux et al., 2016 ; Crane et al., 2019) et à la catégorisation.
Livrables possibles :
- Etat de l’art, analyse conceptuelle et rédaction d’un article théorique (type Philosophical Psychology) [théoricien]
- Rapport sur l’analyse de données, rédaction d’un article expérimental (type Cognitive Development) [expérimentaliste]
- Prototype en ingénierie pédagogique [ingénieur] et article dans un journal plus appliqué sur l’efficacité du prototype (type Appetite ou Food Quality and Preference)
Liste des stages rémunérés de 6 mois au sein du groupe de recherche en sciences cognitives de l’Institut Paul Bocuse et supervisés par J. Lafraire :
2015 Ombeline Gantar, M2 neurophysiologie de la perception, Stress et alimentation (projet en partenariat avec Natick, US Army).
2017 Lucas Leglaye (6 mois), M2 stagiaire en sciences cognitives, Université de Toulouse, projet sur le développement conceptuel de l’enfant dans le domaine alimentaire (Rioux, Leglaye & Lafraire, 2018)
2018 Jad Hamaoui (6 mois), stagiaire en sciences cognitives, Université du Liban, projet sur le développement conceptuel de l’enfant dans le domaine alimentaire (Lafraire, Rioux, Hamaoui, Girgis, Nguyen, Thibaut, under review)
2018 Lola Tournayre (6 mois), stagiaire en neuropsychologie, Université de Montpelier, projet catégorisation alimentaire et anorexie mentale
2019 Clara Lakritz (6 mois), stagiaire ingénieure AgroParisTech, Paris, projet catégorisation alimentaire et anorexie mentale
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